Pimiento de Alepo

Capsicum annuum

especia

Escamas de pimiento rojo, afrutadas, suaves y algo aceitosas, de una variedad cultivada en Siria y Turquía, que lleva el nombre de la ciudad de Alepo, en la ruta de la seda. Aporta un poco de capsaicina.

Origen

Siria (región de Alepo)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las escamas se esparcen crudas al final de la cocción, o se calientan en aceite o mantequilla derretida que se vierte sobre el plato: sobre huevos, hummus, yogur o la parrilla.

Moléculas

Capsaicina

¿Sabía que…?

En Turquía, donde se llama pul biber, es la tercera especia más usada, después de la sal y la pimienta negra.