Pimenta de Timut
Zanthoxylum armatum
especiaria
Pequenas bagas secas de um arbusto espinhoso do Himalaia, primo da pimenta de Sichuan, com gosto de toranja, que adormecem levemente a língua.
- Origem
- Nepal
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- As bagas são piladas ou moídas na hora de usar, uma pitada, sobre peixe, frutas ou chocolate; as sementinhas pretas, duras e sem gosto, costumam ser retiradas. Seu aroma é volátil: no fim do cozimento, não no início.
- Você sabia?
- Seu nome vem do nepalês timur; no Nepal, seus frutos se encontram o ano todo.