Aleppo-Chili

Capsicum annuum

Gewürz

Rote Paprikaflocken, fruchtig, mild und leicht ölig, von einer in Syrien und der Türkei angebauten Sorte, benannt nach der Stadt Aleppo an der Seidenstraße. Sie liefern etwas Capsaicin.

Herkunft

Syrien (Region Aleppo)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Flocken werden roh zum Schluss darübergestreut oder in Öl oder geschmolzener Butter erwärmt, die man über das Gericht gießt – auf Eier, Hummus, Joghurt, Gegrilltes.

Moleküle

Capsaicin

Wussten Sie schon?

In der Türkei, wo man sie pul biber nennt, sind sie nach Salz und schwarzem Pfeffer das dritthäufigste Gewürz.