Pimpinela

Sanguisorba minor

erva

Folhinhas denteadas com gosto de pepino e noz, frescas em salada, nos molhos ou no vinho branco.

Origem

Europa e Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhinhas são soltas dos talos e comidas cruas, inteiras ou picadas, acrescentadas no último momento; o cozimento tira o sabor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

É uma das sete ervas do molho verde de Frankfurt.