Pimentão

Capsicum annuum

legume · fruta

Fruto grande, carnudo e suave, verde, amarelo ou vermelho, de uma pimenta sem ardência, cru ou cozido; da mesma espécie que a maioria das pimentas, a mais cultivada de seu gênero. O vermelho, maduro, traz betacaroteno e 128 mg de vitamina C por 100 g, mais que o dobro da laranja.

Origem

Américas

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A parte branca por dentro carrega o amargor, não as sementes. E é a casca, não os caroços, que mais pesa na digestão: assado no forno e depois pelado, ele passa bem melhor. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não. Suas lectinas pedem um cozimento de verdade, em fervura — morno não basta.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Betacriptoxantina · Vitamina CEm pequena dose, sem contar Pectinas · Luteína e zeaxantina · Licopeno · Vitamina E · Vitamina B6O que freia Lectinas

Você sabia?

Verde, amarelo, vermelho: muitas vezes o mesmo fruto em três estágios de maturação.