Pimprenelle

Sanguisorba minor

herbe

Petites feuilles dentelées au goût de concombre et de noix, fraîches en salade, dans les sauces ou le vin blanc.

Origine

Europe et Méditerranée

Saison (France)

d'avril à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Les petites feuilles se détachent des tiges et se mangent crues, entières ou ciselées, ajoutées au dernier moment ; la cuisson leur fait perdre leur goût.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est l'une des sept herbes de la sauce verte de Francfort.