Kleiner Wiesenknopf

Sanguisorba minor

Kraut

Kleine gezähnte Blätter mit Gurken- und Walnussgeschmack, frisch im Salat, in Saucen oder in Weißwein.

Herkunft

Europa und Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

April bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die kleinen Blätter werden von den Stielen gezupft und roh gegessen, ganz oder geschnitten, erst im letzten Moment zugegeben; Kochen nimmt ihnen den Geschmack.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sie ist eines der sieben Kräuter der Frankfurter Grünen Soße.