Pimpinela menor

Sanguisorba minor

hierba

Hojitas dentadas con sabor a pepino y nuez, frescas en ensalada, en salsas o en vino blanco.

Origen

Europa y Mediterráneo

Temporada (España)

de marzo a noviembre

Preparación

Las hojitas se separan de los tallos y se comen crudas, enteras o picadas, añadidas en el último momento; la cocción les quita el sabor.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Es una de las siete hierbas de la salsa verde de Fráncfort.