Raiz de dente-de-leão

Taraxacum officinale

raiz · prebiótico · bebida

Raiz pivotante do dente-de-leão, rica em inulina, seca e torrada como a chicória para uma bebida amarga, ou ralada na cozinha.

Origem

Prados da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca e torrada, é preparada como café, no coador; fresca, é escovada, descascada e ralada crua ou cozida como a escorcioneira, com o seu amargor.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS)Em pequena dose, sem contar Ácidos fenólicos

Você sabia?

O dente-de-leão é menos uma espécie do que um conjunto de espécies: o nome Taraxacum officinale designa hoje todo um agregado.