Racine de pissenlit

Taraxacum officinale

racine · prébiotique · boisson

Racine pivot du pissenlit, riche en inuline, séchée et torréfiée comme la chicorée pour une boisson amère, ou râpée en cuisine.

Origine

Prairies d'Europe et d'Asie

Saison (France)

de septembre à mars · pousse dans votre région

Préparation

Séchée et torréfiée, elle se prépare comme un café, au filtre ; fraîche, elle se brosse, s'épluche et se râpe crue ou se cuit comme un salsifis, avec son amertume.

Molécules

Fructanes (inuline, FOS)À petite dose, sans compter Acides phénoliques

Le saviez-vous ?

Le pissenlit est moins une espèce qu'un ensemble d'espèces : le nom Taraxacum officinale désigne aujourd'hui tout un agrégat de pissenlits.