Raiz de chicória

Cichorium intybus

raiz · prebiótico · bebida

Grandes raízes da chicória-de-café, torradas e moídas numa bebida amarga; a fonte de inulina mais concentrada da horta. Traz frutanos e ácidos fenólicos.

Origem

Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Torrada e moída, é preparada como café, no coador; em grânulos solúveis, uma colher de chá se dissolve em água quente ou leite.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS)

Você sabia?

A chicória-de-café surgiu no século XVIII no noroeste da Europa, onde continua sendo uma bebida da manhã.