Radice di tarassaco

Taraxacum officinale

radice · prebiotico · bevanda

Radice a fittone del tarassaco, ricca di inulina, essiccata e tostata come la cicoria per una bevanda amara, o grattugiata in cucina.

Origine

Prati d'Europa e d'Asia

Stagione (Italia)

da agosto a aprile

Preparazione

Secca e tostata, si prepara come un caffè, col filtro; fresca, si spazzola, si pela e si grattugia cruda o si cuoce come la scorzonera, con il suo amaro.

Molecole

Fruttani (inulina, FOS)In piccola dose, non conta Acidi fenolici

Lo sapeva?

Il tarassaco è meno una specie che un insieme di specie: il nome Taraxacum officinale indica oggi un intero aggregato.