Löwenzahnwurzel

Taraxacum officinale

Wurzel · Präbiotikum · Getränk

Die Pfahlwurzel des Löwenzahns, reich an Inulin, getrocknet und wie Zichorie geröstet für ein bitteres Getränk, oder in der Küche gerieben.

Herkunft

Wiesen Europas und Asiens

Saison (Deutschland)

September bis März · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet und geröstet wird sie wie Kaffee im Filter aufgebrüht; frisch wird sie gebürstet, geschält und roh geraspelt oder wie Schwarzwurzel gegart, mit ihrer Bitterkeit.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS)In kleiner Menge, zählt nicht Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Der Löwenzahn ist weniger eine Art als eine Gruppe von Arten: Der Name Taraxacum officinale bezeichnet heute ein ganzes Aggregat.