Raíz de diente de león

Taraxacum officinale

raíz · prebiótico · bebida

Raíz pivotante del diente de león, rica en inulina, seca y tostada como la achicoria para una bebida amarga, o rallada en la cocina.

Origen

Praderas de Europa y Asia

Temporada (España)

de agosto a abril

Preparación

Seca y tostada, se prepara como un café, con filtro; fresca, se cepilla, se pela y se ralla cruda o se cuece como un salsifí, con su amargor.

Moléculas

Fructanos (inulina, FOS)En pequeña dosis, sin contar Ácidos fenólicos

¿Sabía que…?

El diente de león es menos una especie que un conjunto de especies: el nombre Taraxacum officinale designa hoy todo un agregado.