Raiz de lótus

Nelumbo nucifera

raiz · legume

Rizoma crocante do lótus-sagrado, uma planta aquática da Ásia, atravessado por canais que desenham uma rosácea quando fatiado; salteado, braseado ou em chips. 100 g trazem 44 mg de vitamina C e 5 g de fibras.

Origem

Leste da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Descasca-se e se come sempre cozida: crua, pode levar parasitas de água doce.

Moléculas

Vitamina C

Você sabia?

O lótus-sagrado é a flor nacional da Índia, do Sri Lanka e do Vietnã; há pouco tempo, tira-se dele até um tecido.