Raíz de loto

Nelumbo nucifera

raíz · verdura

Rizoma crujiente del loto sagrado, una planta acuática de Asia, atravesado por canales que dibujan un rosetón al cortarlo; salteado, estofado o en chips. 100 g aportan 44 mg de vitamina C y 5 g de fibra.

Origen

Asia oriental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se pela, y se come siempre cocida: cruda, puede llevar parásitos de agua dulce.

Moléculas

Vitamina C

¿Sabía que…?

El loto sagrado es la flor nacional de la India, Sri Lanka y Vietnam; hace poco se ha empezado incluso a sacar de él un tejido.