Radice di loto

Nelumbo nucifera

radice · verdura

Rizoma croccante del loto sacro, una pianta acquatica asiatica, attraversato da canali che disegnano un rosone una volta affettato; saltato, brasato o in chips. 100 g apportano 44 mg di vitamina C e 5 g di fibre.

Origine

Asia orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si pela, e si mangia sempre cotta: cruda, può portare parassiti d'acqua dolce.

Molecole

Vitamina C

Lo sapeva?

Il loto sacro è il fiore nazionale di India, Sri Lanka e Vietnam; da poco se ne ricava perfino un tessuto.