Sagu

Eugeissona utilis, Metroxylon sagu

raiz

Fécula tirada da medula de uma palmeira, cozida num mingau pegajoso (papeda) ou em pérolas: alimento básico do leste da Indonésia.

Origem

Nova Guiné e Molucas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Para a papeda, despeja-se água fervente sobre a fécula dissolvida a frio, mexendo rápido até formar uma cola translúcida; as pérolas cozinham de 15 a 20 minutos, até ficarem transparentes.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Um só sagueiro dá até 300 quilos de fécula, colhida logo antes da floração.