Saguaro

Carnegiea gigantea

fruta

Frutos vermelhos de polpa doce salpicada de sementes crocantes, colhidos no alto do cacto com longas varas, cozidos em xarope.

Origem

Deserto de Sonora (Arizona, México)

Onde encontrá-la

Em torno de Tucson; o xarope de saguaro é vendido em garrafinhas pelos tohono o'odham.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O fruto maduro é aberto ao meio; a polpa é comida crua de colher, com as sementes, ou cozida horas para o xarope.

Moléculas

BetalaínasEm pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Para os tohono o'odham, a colheita do saguaro, em junho, abre o ano novo.