Sago

Eugeissona utilis, Metroxylon sagu

Wurzel

Stärke aus dem Mark einer Palme, zu klebrigem Brei (Papeda) oder Perlen gekocht: Grundnahrungsmittel im Osten Indonesiens.

Herkunft

Neuguinea und Molukken

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Für Papeda wird kochendes Wasser über die kalt angerührte Stärke gegossen und schnell gerührt, bis ein durchsichtiger Kleister entsteht; die Perlen garen 15 bis 20 Minuten, bis sie durchsichtig sind.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Eine einzige Sagopalme liefert bis zu 300 Kilo Stärke, geerntet kurz vor ihrer Blüte.