Sagitária

Sagittaria macrophylla, S. trifolia

raiz

Pequeno tubérculo azulado de broto longo, um pouco amargo e farinhento, cozido para a refeição do Ano-Novo japonês.

Origem

China e Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O tubérculo é descascado mantendo o broto, depois escaldado alguns minutos para perder o amargor antes de cozinhar devagar; é comido cozido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seu broto ereto carrega um desejo: que as coisas cresçam retas no ano que vem.