Salsaparrilha-europeia

Smilax aspera

legume

Pontas tenras de um cipó espinhoso, um pouco amargas, em omelete como aspargos selvagens.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Onde encontrá-la

Sobe pelas sebes e pelo maqui da Córsega, da Andaluzia e da Grécia; é colhida com os aspargos silvestres, nas mesmas sebes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só se colhem as pontas que quebram limpas nos dedos; são escaldadas um minuto antes da omelete.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas primas americanas perfumaram por muito tempo as bebidas de “salsaparrilha”.