Salsapariglia nostrana

Smilax aspera

verdura

Punte tenere di una liana spinosa, un po' amare, in frittata come asparagi selvatici.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

Si arrampica nelle siepi e nella macchia di Corsica, Andalusia e Grecia; la si raccoglie con gli asparagi selvatici, nelle stesse siepi.

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si colgono solo le punte che si spezzano nette sotto le dita; si sbollentano un minuto prima della frittata.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue cugine americane hanno a lungo aromatizzato le bevande alla «salsapariglia».