Sálvia

Salvia fruticosa, S. officinalis

erva

Folhas aveludadas verde-acinzentadas de um subarbusto mediterrâneo da família do tomilho, de gosto forte e um pouco canforado; com manteiga, aves e massas. Traz ácido rosmarínico.

Origem

Bacia mediterrânea

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Algumas folhas bastam: frescas, são fritas na manteiga ou cozidas com o prato. Na cozinha, sem problema; em chá, não todos os dias por semanas, nem durante a gravidez ou a amamentação: a tujona dela é tóxica para os nervos em doses altas.

Moléculas

Ácido rosmarínico

Você sabia?

Seu nome latino, salvia, vem de salvare, “salvar, curar”: “quem tem sálvia no quintal não precisa de médico”, dizia o ditado.