Salbei

Salvia fruticosa, S. officinalis

Kraut

Samtige graugrüne Blätter eines mediterranen Halbstrauchs aus der Familie des Thymians, kräftig und leicht kampferartig im Geschmack; zu Butter, Geflügel und Pasta. Er liefert Rosmarinsäure.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Einige Blätter genügen: Frisch brät man sie in Butter oder gart sie im Gericht mit. In der Küche unbedenklich; als Tee nicht wochenlang täglich und nicht in Schwangerschaft und Stillzeit: Das enthaltene Thujon ist in hohen Dosen ein Nervengift.

Moleküle

Rosmarinsäure

Wussten Sie schon?

Sein lateinischer Name salvia kommt von salvare, „retten, heilen“: „Wer Salbei im Garten hat, braucht keinen Arzt“, sagte das Sprichwort.