Salvia

Salvia fruticosa, S. officinalis

hierba

Hojas aterciopeladas gris verdoso de un subarbusto mediterráneo de la familia del tomillo, de sabor intenso y algo alcanforado; con mantequilla, aves y pasta. Aporta ácido rosmarínico.

Origen

Cuenca mediterránea

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Bastan unas hojas: frescas, se fríen en mantequilla o se cocinan con el plato. En la cocina, sin problema; en infusión, no a diario durante semanas, ni durante el embarazo o la lactancia: su tuyona es tóxica para los nervios en dosis altas.

Moléculas

Ácido rosmarínico

¿Sabía que…?

Su nombre latino, salvia, viene de salvare, «salvar, curar»: «quien tiene salvia en su huerto no necesita médico», decía el refrán.