Salsinha

Petroselinum crispum

erva

Erva de folhas muito recortadas, crespas ou lisas como a salsa de Nápoles; a Europa central também come sua raiz. Rica em vitaminas C e K, traz ainda betacaroteno, luteína e cálcio.

Origem

Bacia mediterrânea

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os talos se comem: bem picados, têm mais sabor que as folhas. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina C · Folatos (B9) · Vitamina K1 · Cálcio · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Falcarinol · Ferro vegetal

Você sabia?

Antigamente, coroavam-se os atletas com ela, e Carlos Magno recomendava seu cultivo em seus domínios.