Sâmaras de olmo

Ulmus pumila

legume

Sementes aladas verdes, tenras e levemente doces, cozidas no vapor com farinha na primavera.

Origem

Norte da China e Europa

Onde encontrá-la

Nos olmos das ruas e pátios de Pequim e do norte da China; são colhidas nos galhos baixos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as sâmaras dos galhos, lavam-se e escorrem-se; são comidas cruas, ou misturadas à farinha e cozidas dez minutos no vapor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Redondas e achatadas como moedas: “yuqian” quer dizer “o dinheiro do olmo”, sinal de riqueza.