Ulmensamen

Ulmus pumila

Gemüse

Grüne geflügelte Samen, zart und leicht süß, im Frühling mit Mehl gedämpft.

Herkunft

Nordchina und Europa

Wo man sie findet

An den Ulmen in den Straßen und Höfen Pekings und Nordchinas; man pflückt sie von den unteren Ästen.

Saison (Deutschland)

März bis April · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Flügelfrüchte werden von den Zweigen gestreift, gewaschen und abgetropft; man isst sie roh oder mit Mehl vermischt und zehn Minuten gedämpft.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Rund und flach wie Münzen: „Yuqian“ bedeutet „Ulmengeld“, ein Zeichen von Wohlstand.