Sangri

Prosopis cineraria

legume · leguminosa

Vagens finas e secas de uma árvore do deserto, de molho e depois cozidas com o ker, o iogurte e as especiarias.

Origem

Rajastão (Índia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As vagens secas ficam de molho uma noite, depois fervem um quarto de hora e escorrem antes de serem refogadas com as especiarias; são comidas inteiras.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

O khejri é sagrado para os bishnoi, que se deixaram matar em 1730 para impedir que o derrubassem.