Sangri

Prosopis cineraria

légume · légumineuse

Fines gousses séchées d'un arbre du désert, trempées puis cuites avec le ker, le yaourt et les épices.

Origine

Rajasthan (Inde)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les gousses sèches trempent une nuit, puis bouillent un quart d'heure et s'égouttent avant d'être revenues avec les épices ; on les mange entières.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le khejri est sacré pour les Bishnoïs, qui se sont fait tuer en 1730 pour empêcher qu'on les abatte.