Sangri

Prosopis cineraria

verdura · legume

Sottili baccelli essiccati di un albero del deserto, messi a bagno poi cotti con il ker, lo yogurt e le spezie.

Origine

Rajasthan (India)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I baccelli secchi si ammollano una notte, poi bollono un quarto d'ora e si scolano prima di essere saltati con le spezie; si mangiano interi.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il khejri è sacro per i Bishnoi, che nel 1730 si fecero uccidere per impedire che venisse abbattuto.