Sangri

Prosopis cineraria

verdura · legumbre

Finas vainas secas de un árbol del desierto, remojadas y luego cocidas con el ker, el yogur y las especias.

Origen

Rajastán (India)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las vainas secas se remojan una noche, luego hierven un cuarto de hora y se escurren antes de rehogarlas con las especias; se comen enteras.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El khejri es sagrado para los bishnoi, que se dejaron matar en 1730 para impedir que lo talaran.