Sanguinária-do-japão

Reynoutria japonica

legume

Talos jovens ocos com sabor ácido de ruibarbo, cozidos em compota, em torta ou lactofermentados.

Origem

Japão, invasora na Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Rica em oxalatos, como o ruibarbo: na estação, não todo dia. Colha longe das estradas e dos locais tratados com herbicidas, frequentes contra essa invasora. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Estilbenos (resveratrol) · Fibras insolúveisO que freia Oxalatos

Você sabia?

É da sua raiz que se extrai a maior parte do resveratrol vendido como suplemento.