Sangri

Prosopis cineraria

Gemüse · Hülsenfrucht

Dünne getrocknete Schoten eines Wüstenbaums, eingeweicht und dann mit Ker, Joghurt und Gewürzen gekocht.

Herkunft

Rajasthan (Indien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die getrockneten Schoten weichen über Nacht ein, kochen dann eine Viertelstunde und tropfen ab, bevor sie mit den Gewürzen angebraten werden; man isst sie ganz.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Der Khejri ist den Bishnoi heilig, die sich 1730 töten ließen, um sein Fällen zu verhindern.