Segurelha

Satureja spp.

erva

Pequena erva de folhas finíssimas, verde-bronze, e flores lilás em tubo; tem afinidade natural com o feijão, e perfuma os recheios de aves no Canadá atlântico. Seu perfume vem do timol e do carvacrol.

Origem

Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhinhas são desfolhadas, frescas ou secas; um raminho cozinha com o feijão ou as lentilhas e depois é retirado, ou as folhas são picadas num recheio.

Moléculas

Ácido rosmarínico

Você sabia?

Numa mesa búlgara não há sal e pimenta, e sim três condimentos: o sal, o pimentão vermelho e a segurelha.