Semanggi

Marsilea minuta

folha

Folhas de quatro lóbulos de uma samambaia aquática, cozidas no vapor e servidas com molho de amendoim (pecel semanggi).

Origem

Java (Indonésia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozido: cru, contém uma enzima que destrói a vitamina B1.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Na Austrália, sua prima, o nardoo, causou a morte dos exploradores Burke e Wills.