Santoreggia

Satureja spp.

erba

Piccola erba dalle foglie finissime, verde bronzo, e dai fiori lilla a tubo; ha un'affinità naturale con i fagioli, e profuma i ripieni di pollame nel Canada atlantico. Il suo profumo viene dal timolo e dal carvacrolo.

Origine

Mediterraneo

Stagione (Italia)

da maggio a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglioline si staccano, fresche o secche; un rametto cuoce con i fagioli o le lenticchie e poi si toglie, oppure le foglie si tritano in un ripieno.

Molecole

Acido rosmarinico

Lo sapeva?

Su una tavola bulgara non ci sono sale e pepe, ma tre condimenti: il sale, il peperone rosso e la santoreggia.