Sementes de nigela (cominho preto)

Nigella sativa

especiaria · castanhas e sementes

Pequenas sementes pretas e angulosas de uma planta da família dos ranúnculos, sem relação com o cominho apesar do nome de cominho-preto; sobre o pão naan e os queijos. Trazem timoquinona.

Origem

Ásia ocidental e Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

São usadas inteiras, salpicadas no pão e no naan antes de assar, ou tostadas alguns segundos no óleo quente no início de um curry; são comidas com o prato.

Moléculas

Timoquinona

Você sabia?

Sementes de nigela foram encontradas no túmulo de Tutancâmon; e um dito atribuído ao Profeta a chama de remédio “para todos os males, exceto a morte”.