Shihuacai (alga)

Betaphycus gelatinus

alga

Alga gelificante, colhida há muito em Hainan, em salada salgada na China, em geleias, bolos e sopas doces no Vietname.

Origem

Ásia oriental, da Indonésia ao sul do Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, é enxaguada e deixada de molho algumas horas, e depois comida em salada temperada, ou fervida em fogo baixo até desmanchar e virar gelatina ao esfriar.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Iodo

Você sabia?

Na China cultiva-se numa zona protegida de 250 hectares.