Shihuacai (alga)

Betaphycus gelatinus

alga

Alga gelificante, recolectada desde hace mucho en Hainan, en ensalada salada en China, en gelatinas, pasteles y sopas dulces en Vietnam.

Origen

Asia oriental, de Indonesia al sur de Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Seca, se enjuaga y se remoja unas horas, y luego se come en ensalada aliñada, o hierve a fuego lento hasta deshacerse y cuaja al enfriarse.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

En China se cultiva en una zona protegida de 250 hectáreas.