Shihuacai

Betaphycus gelatinus

algue

Algue gélifiante, récoltée de longue date à Hainan, en salade salée en Chine, en gelées, gâteaux et soupes sucrées au Viêt Nam.

Origine

Est de l'Asie, de l'Indonésie au sud du Japon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Séchée, elle se rince et trempe quelques heures, puis se mange en salade assaisonnée, ou frémit jusqu'à fondre et se prend en gelée en refroidissant.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

On la cultive en Chine sur une zone protégée de 250 hectares.