Shihuacai (Alge)

Betaphycus gelatinus

Alge

Eine gelierende Alge, seit Langem auf Hainan geerntet, in China als gesalzener Salat, in Vietnam in Gelees, Kuchen und süßen Suppen.

Herkunft

Ostasien, von Indonesien bis Südjapan

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Getrocknet wird sie abgespült und ein paar Stunden eingeweicht, dann als angemachter Salat gegessen oder geköchelt, bis sie zerfällt, und beim Abkühlen zu Gelee.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

In China wird sie auf einer geschützten Fläche von 250 Hektar gezogen.