Shihuacai (alga)

Betaphycus gelatinus

alga

Alga gelificante, raccolta da tempo a Hainan, in insalata salata in Cina, in gelatine, dolci e zuppe dolci in Vietnam.

Origine

Asia orientale, dall'Indonesia al Giappone meridionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secca, si sciacqua e sta in ammollo qualche ora, poi si mangia in insalata condita, o sobbolle finché si scioglie e si rapprende in gelatina raffreddandosi.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

In Cina si coltiva su un'area protetta di 250 ettari.