Shiode

Smilax riparia

legume

Brotos jovens de uma salsaparrilha, com gosto de aspargo verde, branqueados ou em tempurá.

Origem

Japão e Coreia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se os brotos do ano, do tamanho de um dedo a uma mão, e escaldam-se um minuto; gavinhas e folhas são comidas junto.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

No Japão, dizem que supera o aspargo cultivado: sua colheita dura apenas duas semanas.