Suran

Amorphophallus paeoniifolius

raiz

Enorme tubérculo marrom de polpa rosa-alaranjada, cozido em curry, frituras ou conservas na Índia.

Origem

Índia e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre bem cozido, muitas vezes com tamarindo: cru, arranha a garganta (cristais de oxalato).

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua flor, enorme e malcheirosa, atrai as moscas como a do seu primo gigante.