Suran

Amorphophallus paeoniifolius

raíz

Enorme tubérculo marrón de carne rosa anaranjada, cocido en curry, en frituras o en encurtidos en la India.

Origen

India y Sudeste asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre bien cocido, a menudo con tamarindo: crudo, raspa la garganta (cristales de oxalato).

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su flor, enorme y maloliente, atrae a las moscas como la de su primo gigante.