Suran

Amorphophallus paeoniifolius

radice

Enorme tubero bruno dalla polpa rosa aranciata, cotto in curry, in frittura o sottaceto in India.

Origine

India e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre ben cotto, spesso con il tamarindo: crudo gratta la gola (cristalli di ossalato).

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo fiore, enorme e maleodorante, attira le mosche come quello del cugino gigante.