Suran

Amorphophallus paeoniifolius

Wurzel

Riesige braune Knolle mit rosa-orangem Fleisch, in Indien als Curry, frittiert oder eingelegt gegessen.

Herkunft

Indien und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer gut gekocht, oft mit Tamarinde: Roh kratzt sie im Hals (Oxalatkristalle).

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre riesige, übel riechende Blüte lockt Fliegen an wie die ihres riesigen Verwandten.