Taranome

Aralia elata, A. foliolosa

legume

Grandes brotos de um arbusto espinhoso, fritos em tempurá: o “rei dos vegetais silvestres” japonês.

Origem

Japão, Coreia e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as escamas marrons da base do broto e corta-se a ponta dura; é comido cozido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Coreia, são chamados de “dureup” e comidos branqueados, com um molho picante.